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1-acides
gras totaux:
Les
acides gras des lipides totaux constituants majeurs de l’huile
d’argan sont transformés en esters méthyliques puis analysés
par chromatographie en phase gazeuse (C.P.G) sur une colonne
capillaire de 25 cm imprégné de butane diol succinate 8% (B.D.S).
L’analyse par C.P.G réalisée sur chromatographe PERKIN
ELMER muni d’un détecteur à ionisation de flamme (63).
L’identification des acides gras est faite à partir des
courbes d’étalonnage pour chaque série d’acide gras homologue,
les courbes sont construites à partir d’un mélange d’esters
méthyliques d’acides gras de référence.
2-
Détermination de la structure des acides gras insaturés:
Cette
étude est réalisée sur un échantillon moyen d’huile d’argan
(21) (63).
Les
fraction mono-insaturées et di-insaturées sont obtenues par
fractionnement des esters méthyliques des acides gras, chaque
fraction est soumise à l’ozonolyse réductive d’après la méthode
de PELLOQUIN et UCCIANI (126). Les produits d’ozonolyse, après
réduction obtenue sous forme d’aldéhydes, ont été analysés par
chromatographie en phase gazeuse (21), par spectrométrie infrarouge
(IR) et par résonance magnétique nucléaire du proton 5MN’H)
(63).
3-
Structure glycéridique:
La
structure glycéridique est étudiée par la technique d’hydrolyse
enzymatique selon BROCKERHOFF (18), le calcul de la composition
glycéridique est établie selon la méthode statistique Random
1,2,3 (63).
L’analyse des triglycérides, en fonction de la nature
des acides gras est réalisée par chromatographie liquide haute
performance (H.P.L.C). L’éluant étant un mélange acétone/ acétonitrile
avec un rapport de 1/1.
4-
Insaponifiable:
La
composition de l’insaponifiable est étudiée par chromatographie
en couche mince sur plaque de gél de silice.
La phase mobile est constituée de l’éther de pétrole
80 mg de l’éther diethylique 20 mg et d’acide formique 1,5 mg.
Le révélateur est l’acide phosphomolybdique.
Les teneurs en caroténoïdes, tocophérols et stérols sont
déterminées par H.P.L.C L’analyse de chaque fraction néccessite
des moyens techniques perfectionnés pour cette raison nous exposerons
les résultats obtenus par CHARROUF (21).
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