Dans cette partie nous allons procéder à une étude des sous-produits de l’arganier ayant des propriétés nutritionnelles, diététiques, cosmétiques ou thérapeutiques, il s’agit:

·      De l’huile d’argan

·      Du tourteau résultat de l’extraction

·      De pulpe et du latex du ruit 

Pour l’étude de l’huile d’argan les échantillons sont cueillis sur différents arbres à différent endroits pendant la période de la cueillette au mois de Juillet. Deux lots d’échantillons sont élaborés:

·      Certains échantillons (59) (77) vont subir une extraction artisanale, alors on obtient une huile telle qu’elle est consommée actuellement cette huile est de couleur brune orangée. Elle a un goût de noisette, le rendement est de 30% par rapport à la graine et de 2% par rapport au fruit total.

·      D’autres échantillons (21) (63) proposés à l’analyse ont subi une extraction et une purification au laboratoire. On obtient une huile lipide ayant perdue la couleur et le goût caractéristiques. Le rendement est de 46,3% par rapport à la graine et de 2,8% par rapport au fruit total.

·      La pulpe provenant du décorticage du fruit est conservée pour être analysée afin de déterminer ses différents constituants.

·      Le tourteau résultant de l’extraction est conservé pour être analysé aussi

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